গন্ধরাজ লেবু: স্বাদরসিক বাঙালিদের প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় মাছ যতটা দরকারি ঠিক ততটাই লেবুর দরকার স্বাদের পরিতৃপ্তির জন্য। বাহ্যিক আকার আর গন্ধে অনেকটাই আলাদা অন্যান্য সাধারণ নিম্বুর (Nimbu) থেকে। লেবুদের রাজা Gondhoraj শুধু স্বাদেই নয়, স্বাস্থ্য বজায় রাখতেও সহযোগিতা করে। Gondhoraj Lebu বা Gondhoraj lemon এর এই রহস্যময় স্বাদ এবং তার ব্যাবহারের কিছু পরামর্শ নিয়ে আলোচনা করবো যেটা হয়তো আপনার কাছে অজানা !!
স্বাদেগন্ধে অতুলনীয় এই গন্ধরাজ লেবু ,পশ্চিমবঙ্গে পাওয়া যায় বেশি মাত্রায়। এই গন্ধরাজ লেবুর অতিসুন্দর এরোমার জন্য King of Limes বলেও ডাকা হয় একে। চলুন জানা যাক লেবুর জগতের রাজার কিছু দরকারি ব্যবহার:
আরও পড়ুন:
- Tulsi Patar Upokarita: সামান্য কাশি থেকে রূপচর্চা: জানলে অবাক হবেন তুলসী পাতার এই ১০ গুণাগুণ !!
- Tomato Benefits For Skin: বাড়বে ত্বকের জেল্লা! জেনে নিন কিভাবে ব্যবহার করবেন
আরও নতুন পোস্ট সবার আগে পেতে Telegram জয়েন করুন !
Gondhoraj Lebu এর ব্যবহার ও উপকারিতা
স্বাদের বিস্ফোরণে গন্ধরাজ
সাধারণ সব লেবুদের থেকে আলাদা Gondhoraj Lebu এর বিশেস্বত্ব তার মোটা ত্বকের মধ্যেই আছে। ত্বক থেকে আসা সুগন্ধ আর ভেতরে থাকা পাল্পের সূক্ষ্ম তিক্ততার মধ্যে ভারসাম্য বজায় রেখে, তৈরী লেবুর রস যেকোনো খাবারের স্বাদের অনুভূতিকে বাড়িয়ে দেয়। তাই এই লেবু ফুচকা থেকে শুরু করে মাংস, সবরকম রেসিপিতে ব্যবহার করা হয়।
খাদ্য পরিপাকে
আমাদের গ্রহণ করা সব খাদ্যই পাকিস্থলীতে গিয়ে জমা হয় , সেখান থেকে পাচন প্রক্রিয়া শুরু হয়। যেহেতু gondhoraj এক প্রকারের লেবু তাই এর থেকে নিঃসৃত রসের সাইট্রিক অ্যাসিড উপাদানটি পাকরসের সাথে মিশে খাদ্য পরিপাককে তরান্বিত করে। তাই অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে আপনারা রোজ গন্ধরাজ লেবুকে খাদ্যের তালিকায় রাখতে পারেন।
মন ও মেজাজ ফুরফুরে রাখতে
আজকালের টক্সিক environment এর জন্য মানুষের মন ও মেজাজ অনেকটাই সতেজতা হারিয়েছে। সাইট্রাস সুগন্ধির প্রচলন অনেক আগে থেকেই আছে মেজাজ ফুরফুরে করতে। গন্ধরাজ লেবু খাদ্য পরিপাকের সাথে সাথে ঘ্রান শিথিলীকরণের দ্বারা মেজাজ ফুরুফুরে করতে করতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে থাকে। এটি আপনার স্ব-যত্ন রুটিনে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে তুলতে পারে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (Anti-oxidant) এর উৎস হিসেবে
অন্যান্য সাইট্রাস ফলের মতো, গন্ধরাজ লেবুও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস, বিশেষ করে ভিটামিন সি (vitamin-c) এর। আমাদের শরীরের কোষগুলির অক্সিডেটিভ স্ট্রেস (oxidative stress) কম করতে আন্টিঅক্সিডেন্ট গুলি বিপাক প্রক্রিয়াতে তৈরি হওয়া ফ্রী-রাডিক্যাল (free -radicle) প্রতিহত করে। Gondhoraj Lebu এর প্রতিদিনের সেবন আমাদের শরীরের ভেতররের কোষগুলিকে প্রানোচ্ছল রাখতে সহায়তা করে।
চুলের স্বাস্থ্য ফিরিয়ে চুল পড়া কমাতে
আজকের দিনে ছোট থেকে বয়স্কদের মধ্যে একটি বড় সমস্যা হচ্ছে চুলপড়া। স্ট্রেস আর খাদ্যাভ্যাস আমাদের চুলপড়াকে অনেকগুন বাড়িয়ে দিয়েছে। এই পরিস্থিতিতে গন্ধরাজ লেবুর ব্যবহার খুবই উপকারি। Gondhoraj Lebu তে থাকা ভিটামিন-সি (vit-c) চুলের রুক্ষতাকে কম করে। ভিটামিন-সি (vit-c) কোলাজেন (collagen) নামের একটি প্রোটিন তৈরীকে বেশিমাত্রায় বাড়িয়ে দেয়, যা কিনা আমাদের scalp কে সতেজ করে। এছাড়াও গন্ধরাজ লেবুর রস স্কালপের ওপর মালিশ করলে চুলের গোড়ায় থাকা খুশকি দূর করতে সহায়তা করে। এছাড়াও lebur patar upokarita বা গন্ধরাজ পাতার উপকারিতাও চুলের পক্ষে অসামান্য।
রোগ-প্রতিরোধ প্রক্রিয়াকে বাড়াতে
প্রাচীনকাল থেকেই লেবুর সেবন হতো ঠান্ডা লাগা সর্দিকাশিতে। গন্ধরাজ লেবুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (Anti-oxidant) প্রকৃতিটি আমাদের শরীরের ইমিউনিটি প্রদানকারী কোষগুলিকে উদ্দীপনা প্রদানের মাধ্যমে আন্টিবডি তৈরীতে এবং ফ্যাগোসাইটিক কোষগুলিকে বাইরে থেকে আসা রোগজীবাণুর বিরুদ্ধে লড়তে সহায়তা করে।
আরও নতুন পোস্ট সবার আগে পেতে Telegram জয়েন করুন !
স্বাদের পরামর্শ
গন্ধরাজের ব্যাবহারে নানান রকমের উপকারিতা তো আছেই কিন্তু গন্ধরাজ বলতে যা বুঝি সেটা হলো একটা গন্ধ আর স্বাদ। ভোজন রসিক বাঙ্গালী হয়ে তার স্বাদের কিছু পরামর্শ নিয়ে আলোচনা করা যাক এই পোস্টে।
স্যালাড (salad) কে পরিপূর্ণতা দিন
স্যালাড হলো দুপুর বা রাতের খাবারের মধ্যমনি। ঘরোয়া উপায়ে শসা, পেয়াঁজ,গাজর, টমাটোর সাথে কাঁচালংকা,ধনেপাতা,রকসল্ট (সৈন্ধর্বলবন), গোলমরিচ এর গুঁড়ো দিয়ে বানানো স্যালাড তখনই পূর্ণতাপায় যখন ওর সাথে গন্ধরাজ লেবুর ওই সুন্দর এরোমাটিক ফ্লেভারটা যুক্ত হয়। তাই স্যালাড কে পরিপূর্ণতা দিতে গন্ধরাজ লেবু ব্যবহার করুন। স্যালাড এর ভিন্ন স্বাদকে explore করুন।
ফুচকাকে মুখরোচক বানান
ফুচকা বলতে আমরা আলুর মসলা আর টকটক তেঁতুলের জলটাকে বুঝি যেটা দেখেই আমাদের জিভ দিয়ে জল আসে। ফুচকার জন্য বানানো ওই টকজলের প্রধান উপকরণ তেঁতুল হলেও টকজলের সুন্দর গন্ধের জন্য লাগবে গন্ধরাজ লেবুর কাটাঅংশ যেটা ভাসতে ভাসতে তেঁতুল জলকে আরও মুখরোচক করে তুলবে। বাড়িতে ফুচকা বানালে এটা ট্রাই করে দেখুন কেমন লাগে !
ঘি-কে আরও সুগন্ধি করে তুলুন বাড়িতেই
বাড়িতে ঘি বানালে এবার থেকে Gondhoraj Lebu পাতাকে ব্যাবহার করে দেখুন কি হয়! গন্ধরাজ লেবুর গন্ধ খাবারের স্বাদ বাড়ায় ঠিকই কিন্তু এর পাতাও ঠিক সমানে যায়। বাড়িতে যখন ঘি তৈরি হয় পাশের বাড়ির লোক বুঝতে পারে কোথাও ঘি তৈরি হচ্ছে নিশ্চই। ওই গন্ধ শুধু মাখন থেকে আসেনা, গন্ধরাজ লেবু পাতা যখন মাখনের সাথে মেসে তখন এই অতিসুবাস চারদিক মাতিয়ে দেয়।
পান্তা ভাতের (Fermented rice) সাথে গন্ধরাজ লেবু
বাঙালি হয়ে পান্তাভাত কে-না ভালোবাসেন বলুন ! এই পান্তা ভাতের টেস্ট আরো একগুন বাড়িয়ে তুলবে গন্ধরাজের সুগন্ধি। পান্তাভাত খাবার সময় আমরা তাতে স্বাদ মতো লবন আর কাঁচালঙ্কা তো দিয়েই থাকি কিন্তু এবার থেকে ওর সাথে যুক্ত করুন গন্ধরাজ লেবু, অন্যদিনের থেকে আলাদা একটা স্বাদের খোঁজ পেয়ে যাবেন পান্তা ভাতেও।
রিফ্রেশিং পানীয় তৈরি করুন
গরমের দিনে বাহ্ যেকোনো সময় একটু রিফ্রেশ হতে বাজার থেকে আনা কার্বোনেটেড কোল্ডড্রিংক্স ছেড়ে বাড়িতে বানান রিফ্রেশিং পানীয় গন্ধরাজ লেবুর রস দিয়ে। একটি পুনরুজ্জীবিত পানীয়ের জন্য আপনারা জল, চিনি এবং এক চিমটে লবণের সাথে এর রস মিশিয়ে গন্ধরাজ লেবুর জল তৈরি করতে পারেন যা প্রাকৃতিক উপায়ে রিফ্রেশ করবে।
Gondhoraj Lebu FAQs
Gondhoraj Lebu এর ইংরেজি নাম কি ?
গন্ধরাজ লেবুর ইংরেজি নাম হল Myrrh lemon
গন্ধরাজ লেবুর নাম গন্ধরাজ কেন ?
গন্ধরাজ লেবুর বিশেষ গন্ধের জন্য এর নাম গন্ধরাজ। এই লেবুর ফলের গন্ধ এবং স্বাদ অন্যান্য লেবুর থেকে ভালো। এই গন্ধরাজ লেবু ফলের সুগন্ধ অনেকটা রাজা বা মহারাজের মতো, মিষ্টি ও আকর্ষণীয়। সাধারণ লেবুর তুলনায় স্বাদ ও সুগন্ধের বৈচিত্র্যের কারণে এই লেবুর নাম গন্ধরাজ। এছাড়াও, এই নামটি এই লেবুর প্রতি একটি উচ্চ মর্যাদা স্থাপন করে, যা এটিকে আরও আকর্ষণীয় এবং বিশেষ মনোভাব দেয়।
অনেক সময় গন্ধরাজ লেবু স্বাদে তেঁতো লাগে কেন ?
গন্ধরাজ লেবু শক্তিশালী সুগন্ধ এবং অনন্য স্বাদের জন্য পরিচিত। জোর করে এর রস বের করার সময় আপনি যে তিক্ততা অনুভব করতে পারেন তা ফলের খোসাতে থাকা কিছু নির্দিষ্ট যৌগের উপস্থিতির কারণে হয়। অনেক সময় সাদা ভেতরের অংশটি ও তিক্ত স্বাদ দিতে পারে।
গন্ধরাজ লেবুর বিজ্ঞানসম্মত নাম কি (What is the scientific name of Gondhoraj lemon)?
গন্ধরাজ লেবুর বিজ্ঞানসম্মত নাম হল Citrus Macroptera.
আরও নতুন পোস্ট সবার আগে পেতে Telegram জয়েন করুন !